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春饼 —薄如纸

9.3

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6410

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快意-事业-75

这个饼又薄又软,老少咸宜,纵然剩下了也不会硬,我爱好的吃法,涂点甜面酱,放上土豆丝、绿芽菜、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,卷烤鸭,发挥想象力

还有便是包水饺剩下的面一样平常也可以做

还有亲用买现成的饺子皮做的也很好

用料

面粉(中筋或高筋)

200g

凉水

100g

食用油

适量

春饼 —薄如纸的做法

面粉加水搅拌成棉絮状,和成滑腻的面团,盖保鲜膜醒20分钟阁下,面粉洗水量不合可以适当调剂用水量

醒好后分成大年夜小平均的剂子,我是分成了17个17g的剂子

想擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,只管即便擀的大年夜小同等

把擀好的面片叠罗汉一样叠在一路,每层涂食用油,要整个涂平均,我用的是熟的油,建议大年夜家也用熟油,熟油便是把油用锅烧熟了,放凉就可以用了,还有便是用玉米油颜色就不会很深,其它颜色浅的油都可以,不用熟油也可以,没有影响

17张面皮整个叠在一路,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调剂饼大年夜小平均度

然后用擀面杖擀成一张饼,从中心向四周擀,要往返翻转擀,要往返翻转擀,要往返翻转擀,紧张的工作说三遍,便是正面擀几下再不和擀几下,这样就不会有大年夜有小,有薄有厚,擀的四周平均一些,不要擀的太大年夜,假如擀的太大年夜就会很薄,熟了就不好揭开,大年夜小跟8寸模具差不多,不要大年夜于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,留意不要用力擀,轻易揭不开,着末在着末一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,没有屉布,也可以屉上涂油直接放上蒸

蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸15分钟阁下就可以

掏出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一路揭开,其它正常一张一张揭开就好了

每一张都可以完备的揭开

每一张都很又软又薄

连盘子的花纹都清晰可见

我爱好的吃法,涂点甜面酱,放上土豆丝、绿芽菜、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,发挥想象力

然后卷起来就可以了

看着怎么样,想吃就做吧,吃剩的饼用保鲜膜封好,下次吃热一下就可以,口感跟刚刚蒸好的一样

弥补一下步骤,这个是叠在一路用手轻轻按下图片,这样好擀一些

蒸好的春饼很好揭开,我一只手拿手机一只手撕,都是很好撕开的

小贴士

饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再从新叠在一路,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下齐全如初

假如想翻倍做,可以擀两份,在两份中心涂油叠在一路蒸,20分钟阁下就好了

还有便是不要贪薄擀太大年夜,很轻易导致掉败揭露,一张饺子皮原先就很薄了,你想象一下一张擀开有多薄

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